4 ]% H1 e  Q  b* H我是美食家 哈哈 请大家红心送上 第一道菜 烩煨鲜鲍3 V& \( U4 z1 G0 p4 h0 N: G% A; w
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鲍鱼、大家对此并不陌生，但在家里随心所欲烹饪的帖子少之又少，多数朋友都是去饭店里品尝，今天在这里就给大家介绍一下烹饪鲍鱼的全过程，希望有心的朋友在家里也能品到美味佳肴。
* h4 {  }( H1 M4 s3 [8 s9 U由于“品”的心情迫切、拍片子的情绪低落、尤其出锅后、更是迫不及待的想“品”..
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$ i- ?2 l( V$ S" s原料鲍大体上有三种---鲜鲍、干鲍、水浸鲍等，我是非常喜欢鲜鲍的，好了，今天的原料是9孔鲜鲍，价格也不是很贵、比较温和的说。! |' J! Y3 Q" U
调味料，蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖等。+ _2 N8 v0 \3 ~$ u  N, c6 E, A
1、简单的用流水冲洗一下鲍鱼、沥水
# {0 \! C  @. C2、壳、肉分离，注意不要弄碎肉质7 `6 k9 U: j$ u
3、去内藏、洗净、待用. a! l! ]! x8 V

0 C6 |4 `* t% q4 c3 @& I3 e过程；) K$ g8 k6 K( N& s) `
调制上屉熏蒸液------清水、蚝味浆、生抽、料理酒、生姜、食糖，将生鲍浸泡4小时，蒙上食品膜上屉文火蒸2小时。3 X3 A/ ?: W: h  E
出屉后、熏蒸液入马勺，根据个人口味进行适当的调整浓度，入蒸熟鲍鱼、温火煨2--3小时，途中要定时翻动，汤要一次性加足，中途不要加生水，必要时可加生啤酒补充浆液，但不要过量。/ z" K4 b, ]# p3 i, [4 r( @
这道菜就比较费时间、闲暇时在家里陪太太转转厨房、很是狭义、相信绝大多数“太太”们是喜欢丈夫在自己身边的...哈哈哈  r+ a* V; D$ k: j! m
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特点；鲜鲍味浓厚、口感滑爽，与白灼鲍刚好相反。
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, T2 K7 W! I9 P" |美食家系列第一道菜至此完毕,谢谢
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[ 本帖最后由 fanfever 于 2009-8-25 10:23 编辑 ]

鲍鱼得多少钱?
" a3 Q; l, z* `6 o: p; f3 e吃不起额. 楼主米人.

上次在海南吃的鲍鱼，都忘了什么味道了，还是楼主有福，能够买了自己做

这个东西看起来很美味，不过估计原料也不便宜吧，调料还好像是日本的。

鲍鱼好吃 但是不好做  \) T  R  J% w1 g/ H# N  T2 U
没有相当的技术 做出来的味道就不那么好吃了！

其实鲍鱼本身没有其他海鲜的鲜味,如果要好食就要讲求厨师的手势.