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' L1 F, Y1 f6 U2 k摆个笑脸/ v! B$ x- E9 J' v7 T

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切开看看
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) }/ C1 @# s) P0 _6 l8 [材料：　（8吋）- h3 D6 w/ O' w

$ a3 u8 V; b7 I3 T工具： 8寸活底蛋糕模+ f/ G  ~1 Z9 r; s% p+ O
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戚风蛋糕体：2 f! o* T  G. ?6 l1 A5 q5 }
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砂糖： 110克 1 |: T- V# i9 M$ @0 d. q
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玉米淀粉： 10克
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2 G/ M  I7 H6 K) ]% F* q8 C3 [& e% A蛋白： 6个（草鸡蛋） 5 W) q1 M, i$ }5 w/ z3 g6 n
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蛋黄：6个（草鸡蛋）3 Q3 z8 l) E' B9 m$ ^8 B& I. y( n
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牛奶： 60克 1 x9 W1 k5 Q4 @
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色拉油： 60克  % D/ H6 k; n* |) u- L! }& z( _

! k7 t: ]: W8 c1 n1 d7 _% j4 l低筋面粉： 100克  / G+ I" _. s) Y% k

+ y; J$ r8 w% L3 O! K) B泡打粉：2.5克" |( B7 `. O9 g  Y8 A4 t: a) a
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栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp
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栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量 百利甜酒：1大匙。, {* S* c; c: v: E& S

: v4 e5 K  i9 _! }4 G; V4 }裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。 " Z9 K) s8 Z# n. k9 Z5 M6 R

# S0 i  E) f" c戚风蛋糕体做法：- k1 Q# I/ T' f2 m# {6 q( E

! v" Z3 ^# J% J蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。
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另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。
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! ~3 ^3 Y- D! z! }" {. f5 \3 v5 r然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。
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4 h# [! p* Z9 g7 v. j+ z  Y. G, z搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。 5 c2 g/ `1 @" c! G8 t- B' {

8 g( a& g# J% a# Y) J; e" f3 S7 P搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。
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将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。8 M4 b2 |8 {" F

7 A  f  z2 d4 M) `烤箱预热170度。 8 R" A5 ?! J' d# b
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模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。
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/ ^3 w( i8 u  W4 g' h+ r9 I取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉 。' f- ^5 Q! I  S$ T

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橫切成三层蛋糕片) f! o# s& }. o2 e" c4 m7 O

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抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。
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  V$ D0 d, X9 y% i1 P1 I栗子鮮奶油做法：, [) o/ @8 V+ w8 H" b
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將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看9 W7 b4 m8 |& v5 M; o+ g$ q
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! T* J! A& w$ x0 S$ r6 s3 c* j栗子夾餡做法：
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8 k8 l9 ^+ b8 ^& u  p  c) U將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。3 D' V" d" a4 a# J/ {
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栗子做的蛋糕还真是没见过