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* l# Z1 p0 d- f5 g. ~7 {; p材 料
& Q1 X% l4 ]! k9 d, Q1 ?% B1 x! y- `9 o: j5 h$ D) u
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70" A# H. Y* i' M/ ~1 X

+ M; X% V9 O' J: J. O2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$401 @1 V' }" w  z  K8 @3 k

/ ?8 f8 p) a0 P& N* I5 }: Q3. 葱
' D' `* z: N, z' C
7 G: {+ o0 M. r) [2 m4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$208 l, ?- }9 L! {6 u! a7 r
9 u' T  {, r' Y* o8 h8 X
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
" M: i2 r* T" W6 _: J" @2 d) n
9 L! P/ I% B  b& [6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$1158 ^) J8 `4 @2 u5 g. \/ Q* F  U9 d
; Y2 |% x/ f4 V+ }$ a4 J& [. w9 f
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
1 \7 ]8 x5 w) W! P0 g& |9 Y. `1 K) }( g, j, \) J4 u
廚 具+ `% v; m& d+ H$ y
$ S+ }% m7 I! Z. J3 ~9 |; E
1. 量 匙 一 套 HK$25- B7 O/ }( J8 u/ m: D& p! b
+ O- e+ s6 X# D8 m2 d) t6 A  c: @
2. 薑 磨 " O) E0 ~4 Z# v8 H
& v# k" b7 N# y* L0 X
3. 小 刀 HK$70
7 E6 z5 j" n* B8 b) ^! B8 v9 S% S$ R4 u4 x
4. Polyethylene 切 板 HK$279/ D' e6 r3 Y! z+ X; l  v: O3 T
. A* A8 h/ B9 y7 Q5 ?6 O" E
5. 廚 師 刀 HK$395
0 ]" `& j( {, ~+ `2 w' Y
& l% L4 Y% q& U8 I% E6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
0 k$ O0 {3 A, f, b( s: M5 g
1 J& p* w  u  N& e7. 胡 椒 磨 HK$408
7 Q5 g* ~2 |& ^" ^' c4 u
: j" W6 R% W/ J1 J% O0 I8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
* N( F4 h9 k  @) d2 K* u7 _9 _1 R6 B
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
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/ E. ^- a' ~. C8 F  c製 法' U/ s4 V0 K# r9 \* [# E8 d
: V; a/ n' B1 H$ @* z& r; h
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 9 a6 O. K- k% S
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 # u2 W8 U* w5 y( s

4 \. v6 v: _1 k0 F) o* X: o3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 3 }, ~$ Y) k+ n  w
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 & K! d2 j; d" u  c
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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5 b  I4 N- N/ D0 k' p+ W6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 , g! R  n& n( c% L, c9 D
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。

楼主你的菜式怎么都是跟日本有关的啊
: F1 X  ], m7 T/ o不过看起来挺不错的8 \$ ~- u4 G% p( l! u5 I7 B
还是感谢下楼主了