夏天人很容易没有食欲,泡椒凤爪,我很爱吃。但买一小包就要好几元,很不划算,在网上学习了做法总结下来,也挺简单的,下面上图介绍制作方法:(凤爪和鸡胗一起做的)
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原料:. S' _8 H0 }6 M$ \1 r- A$ ]
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鸡爪、泡菜水(可用白醋代替)、泡辣椒(红绿均可,可用超市瓶装泡椒代替)、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐 }! z+ X6 g/ n5 I
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制作方法:
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1.剪掉鸡爪的指甲,洗净;
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6 P) I' G5 r% M0 n, i- j 2.将凤爪斩成2段
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7 u7 b, T* W$ Z* K$ M5 x! i 3.凤爪入锅煮熟,放姜片、料酒去腥(注:凉水下锅)% l+ |& \0 w8 ~# a0 U
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4.煮3分钟左右(时间长了肉太烂没咬头)8 j2 R! L& I( S4 ?% o) _
; k: n1 g7 z" F0 i8 U* H) I 5.捞出过凉水如图:# Z9 n, i" S5 k4 C
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6.取泡菜水一碗,如果没有也可以用白醋代替,但风味欠佳……
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, _" L4 H+ W' ?+ Q7.青红泡椒切碎,姜、蒜切末,花椒适量。
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8.用密封的瓶子准备适量热水: Y0 L8 Q. a4 h6 t4 c2 i- t3 p
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$ C- S/ L8 j% L9.水温50度左右时,下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐(热水能使调料的味道逼出来)0 M; N7 u4 E' v0 ]: q6 B; Q# b; j
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10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶
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) ~: D5 E( U# f" Q* U/ L 11.封口放入冰箱,24小时后可食用,但根据经验,感觉泡到5天的时候风味最佳,呵呵,期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了
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1 b' b1 n, \" w: c4 u- L 一般鸡胗、鸭胗,鸡心等都可以做,感觉鸡胗比凤爪还要好吃些,口感很好!
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