做糖醋黄鱼需要的材料：" i3 w2 O7 c7 P) o: i# e7 c
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黄鱼......2条
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青椒......1个# L) N) b$ k& g4 ]" t# {
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火腿......小半块
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姜......3、4片1 @( n+ m, x# ^0 R

% f) }9 e0 N. H1 H2 k1 V! A# Q葱......半棵: V8 u" [, i1 ]: k5 M
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
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盐......少许
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* X" p0 ^: q& T& i8 M) k料酒......少许" K. r6 y$ w7 K9 @' ?
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙& \4 K  L# N# @( B( e- F- I
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醋......2大匙9 I! q! k3 o. b0 U0 K5 z
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙
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& }+ ]' S) O" G3 W香油......少许- |9 A" _1 Q7 L. A9 S$ g3 P

+ i) w0 X$ f6 n蔬菜丁......少许
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4 L6 X; w7 g$ o! `# L9 ]( i9 Y7 b（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆）# H8 `& |# F8 J& A3 K

* y0 ]6 j6 m# G' T做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。
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2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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! B, O- o8 E3 p# i3 @% v: e2 r3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。! T2 m$ l6 y7 @: C% J
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。. d; {1 x. d; g0 F

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" f0 \: a6 X2 u+ ]* J, _5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。
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收工, E+ L, }" R& i# s" m8 u; J% o& {- {
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很清新的感觉，看过一眼，就会觉得暑气全无了。

馋死人了，等明个我也学着作一次看看能好吃不

感谢楼主的辛苦  不错不错 有机会一定亲自实施  谢谢分享