[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
% X/ G( h2 C2 W% D教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃
; f: U3 S0 o# ?0 y买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 6 R; `/ F, D" t3 S3 ]7 I# u
7 Z$ D1 w3 m' i
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； ! L% o( w+ p, K
" g7 B* K3 \$ p( b1 b  o
准备好香葱三根，洗净，打结备用； * h; A# I$ P2 a6 d$ l; ^
4 t, C- Z4 _0 ^; y0 B$ t- N6 ^1 D' w
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
& y) t+ K) q# _  O
3 }! b! ]% O1 L- W# A0 v均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
7 F; B, M" b1 P% l. T+ s( P6 V. O, n; k! R' `4 x
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
& B1 ^5 B6 @0 T& W) p! {) y# V+ n1 @+ y( o' F. q6 L& K6 X; ?
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； ' g' q( |. |2 c5 }1 x

& F) [; T# ?( P/ v5 @! R煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； . w4 |. Z, U+ C

# `" K2 Z/ q2 e4 c7 X: ?6 a3 A把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
) M3 w. ~3 @4 K( u6 [, V, n1 u. z  G* B! V* f3 J0 ?) {6 Z
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
1 p* w- v) Y/ s2 g4 T7 K' q+ N0 a% c; q' U/ M' l) }) M
加味精，煮两分钟。
* N5 D  D% }1 U) C- X# w- ?$ x  {9 N/ `% l4 `3 p" ~
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。   f( E! }! z  S

# I% V- y  s' G' p5 Z9 C. ~将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。