材料：7 b: j  ]: f/ L8 l( ]6 O8 V
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。& u) R: @% F2 z. p% x* ~4 A: [3 f
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做法：0 k3 [4 b  F! ~
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
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/ |( n, L1 g$ ~# n4 i! T2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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- v$ w) y& \9 l3 I" |. s1 Y% b/ h3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；% C5 a" N+ w$ O' N* m  A# J

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, o- ~/ \4 s! R3 r4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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9 n, V& Z, L. a6 c/ t  m5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；1 k- N* R: @0 N$ A" x

. ?! o  e9 H, K0 r% p) D6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；
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0 G$ U+ j. e9 @3 V4 |% w, H1 j7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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/ b$ m/ C, A* i4 p" E) j! V/ Z7 |$ P6 T8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；
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9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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看起来好像不怎么样，可能是没习惯这种菜，有机会会尝尝

我也喜欢这道菜，味道清爽可口，既有鱼的鲜味，又有雪菜的鲜味

哇，看到做好的菜肴，看的我是垂涎欲滴啊，口水止都止不住了。

我和楼上的观点 一样啊 口水都流出来  好想吃哦

黄鱼的刺太多了，论肉质鲜美还是鲈鱼好，下次可以用鲈鱼来尝试下这种做法，看上面的图片好爽口的样子啊

刺多的鱼肉才嫩，每个人的喜好不同，我是挺喜欢这道菜的

雪菜是南方很好吃吃又很便宜的腌菜，而大小黄鱼是东海的特色鱼，这样的配合真可绝了，马上把雪菜的品味提高了。

重点在那个雪菜的味道上* ]7 v$ E0 @! q& ]  f7 y) O
现在世面上做的好味道的雪菜非常难找了5 s" U# L/ n/ F# p& N0 M' w
想想这个香味 肚子又饿了

鱼汤一定要多喝啊 里面的蛋白质可是很有营养的啊