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材料：; k  R, b" b! @! N* G' r 长茄子、青红椒 . \) E7 o- y2 k. v" w2 C  |7 V调味料： 6 Z5 g# S3 y4 C番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉 / ]4 Z3 P& |* n做法： 9 H+ d4 e. _% {# D8 S  n9 m1、长茄子洗净切4厘米段，在段的横断面剞上十字花刀，不切断，撒少量盐腌10分钟。 ) x# Y/ a3 e" j! \$ Y0 ?# r, R2、沥干水分后，将茄子花刀向上蒸8分钟。. D8 ]9 f0 D" Z9 E) C- f: Z 3、青红椒切丁备用。 9 B; W& H2 l& |+ b" n  H8 S. g4 x4、沥干蒸好茄子中的水分，摆盘。 9 p" T& a3 m$ N0 ]- a5、加清水适量，开后放入番茄酱、盐、糖、鸡粉，水开后加入、青红椒丁、水淀粉将汤汁勾稠后浇在蒸好的茄子上即可。 & t, V8 X: i3 R$ C友情提示： 1 M& j& a0 N  N8 h1、茄子粘面粉炸过后更容易成型。 ! s+ t$ {2 T1 N2、炸时花刀冲上、用勺子将油不断浇在茄子上。: l1 J( Z8 k0 @4 S7 ] 3、可以加肉末、香菇等。/ C- j# [6 p* v& h" G( z

看到楼主发的图片 我十分惊叹   茄子居然能搞成这样。真-漂亮  味道一定很好

不可思议，茄子还能做成这个样子，古人的智慧真的是让人叹服

这个菜太费神了，这刀成菊花要多久啊，还不如直接来

不可思议，茄子还能做成这个样子,茄子居然能搞成这样。  味道一定很好

都是败火的东西，适合夏天解暑用的。只是制作过程太繁琐！

哇塞！这茄子看上去真的很不错的说，不过要切成这样估计要花费不少时间吧，只能过过眼瘾了！

做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

引用:

原帖由 kamuichen 于 2009-8-16 15:08 发表 - @$ o- A. Y9 Z
做工挺精致的一道菜，可惜对刀工有些讲究。

' m) ]/ g4 U" u% L, T- X用专用的刮子也能刮出这个效果吧。

真的有点象菊花哦！就是不能乱想，可能会影响食欲的哦！