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[热菜] 紅燒鍋蹋豆腐

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紅燒鍋蹋豆腐

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材料:
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; u6 N6 s/ c; I: c8 R南豆腐4塊(南豆腐不是老豆腐,也不是很嫩的内脂豆腐,軟硬度是兩者之前的哦),豬絞肉70克  新鮮香菇100克 薑,蒜蓉各1茶匙  玉米澱粉30克 水澱粉適量
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- ^  K2 c! M/ U4 s4 ~調味料a:
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6 U6 L6 C# @8 t3 U2 z生抽1大匙 ,蠔油1茶匙,砂糖1/2茶匙 高湯或清水(1杯)
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% S0 c' S+ t6 ~4 j8 R  ?& T$ K做法:) h7 U9 T. R5 ?; [/ ^- Y

" J( c! j9 g9 t" Q. \- e2 X1.南豆腐對半片薄,切成小方塊狀。
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2.準備30克玉米澱粉,讓豆腐兩面粘上澱粉。
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$ z' t. W% v! d3.平底鍋内燒熱油。
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4.薑沾好粉的豆腐,粘上全蛋液。1 ?  b# w7 i. n+ `  j4 g* i
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0 C; |# _2 z2 U% b7 `- p5.每粘好一塊,放一塊下鍋裏煎。煎好一面再反面煎。
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6.最的粘剩下的蛋液也不要浪費,都倒到鍋裏煎。
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7.直至豆腐兩面都煎至金黃色。
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( b* A, D! j: a. |/ r1 D  ]8.另起一鍋,冷油放入薑,蒜蓉爆香。% }; o7 P3 N) r, X% y
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/ p( o  ^; E' Q+ B3 o3 f  i9.放入豬絞肉末炒熟。
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10.再放入切片鮮香菇略炒。3 T& V! e( N: z( D: }
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% l6 [) M) d6 G11.放入煎好的豆腐,倒入高湯1杯及調味料a,用中火煮。: R. {5 m) J. I% Z/ a5 D

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* T9 B5 z' j' D9 R12.煮至水收至一半時,倒入水澱粉芶芡,撒上蔥花即可。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-8-16 15:31

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这个菜看起来很好吃,做法也不难,等下去做!

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回复 1楼 的帖子

豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇等突出优点而成为公认的理想食品,已成为中国饮食文化不可或缺的一部分。有了豆腐自然会有豆腐菜。别说是酒店饭馆的大厨, 就是一般的家庭煮妇,哪个没有几道自己拿手的豆腐菜呢。

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呵呵,我最拿手的紅豆腐菜就是麻婆豆腐,楼主的这道紅燒鍋蹋豆腐我也要学习来做做

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介绍得很详细哦,很容易学会的,谢谢啦,送一个红心

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