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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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( O9 z9 @* O" Y2 k2 u. U8 B2 a$ L W烹制方法（二人份）
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材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)2 A F+ C' n u: Z7 T
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)7 {$ e$ m( }+ O# E# g C* {' F
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1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 ' `& L' _" d; G* [5 R6 M
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6 z- k) U1 {0 @- c2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。 ' Z' m& L& `5 g+ b. m$ y- S2 R- g
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, G$ B6 ]- L. X* v0 h3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。 3 R' k, h/ w6 I4 i1 ^8 ^
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 8 n, C* R( w; i7 L& P
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0 i9 N& N4 C6 f/ B5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。
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9 T. p' s; b; H. Y6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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厨神贴士 , d2 [/ ~* d9 s" l
: _* ?7 s+ X' j4 o, h2 i& E: r 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
- y# p1 Z2 T+ g% g9 h1 C 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。0 e8 r( c+ ?2 `3 V& @ I, z1 L. @' K
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。2 n: T u' s7 P( ]9 P
4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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