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三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
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4 P* ^. m- J% u/ E. ?% O0 Q# ?0 X　　烹制材料（三人份）1 V! Q2 x2 a+ h6 j8 w5 j0 b% {

* M4 b5 y0 {6 {6 E　　材料：
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　　鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)3 ^% D' w' }' p2 d/ z9 N

" R( N5 `6 ^& t) q; C" A* e　　调料：
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; b" E- u4 u/ K8 T" `　　食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)
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' ]/ k$ S: b& s　　光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。
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# r: _/ d% X# p　　往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
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　　倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
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　　拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
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4 o. v' W, E4 g  j! r9 M! u) {$ m　　将鸡块舀入碗内，便可开动了。
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8 a% E+ b  P4 b0 l* y　　厨神贴士  G* p0 b, ?5 \6 X* L. Y. T/ q

  {2 C% U7 O; ~　　1、砂锅可使锅内的食物受热均匀，不会因温度过高或过低而影响食物的原味，因此用砂锅来炖煮三杯鸡，可保持它的原汁原味。1 {$ P2 @* Q$ @9 I8 L) I
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　　2、炖煮三杯鸡时，每隔十分钟要揭盖翻搅几下，避免鸡肉烧焦粘锅，影响成菜的口感。1 g3 _" k$ K" Y5 W  W
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　　3、煮好的三杯鸡会有点油腻，饮食清淡者可以减少食油的份量，还可以用半杯米酒和半杯绍兴酒，来烘托三杯鸡的味道。
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　　4、建议三杯鸡煮好后放入九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。九层塔也是烹调海鲜不可缺少的材料，通常在卖海鲜的档口有售卖。

楼主，这道菜明显就是一道家常菜嘛，不过谢谢楼主。

这三杯鸡的材料还是比较简单的，做起来就方便多了。

爽死了!看着就想吃!我很喜欢做菜!有空做做看!

三杯雞是一道很下飯的菜1 A; \: r/ t' \, c. _
通常只要一上桌, L0 u+ B& C5 x6 M0 J
很快就會鍋底朝天
! x' I7 I7 T3 i2 M但是要辣一點比較好吃

顶一下！！1. T" N" i; h5 y8 P, }
回去叫女朋友做一次我尝尝也不错！！！4 O0 u) d1 l% f

6 p) `- k0 ?( R$ x; y1 Y呵呵～～～

不看不知道，方便，馋死小弟了，赶紧回家试试，感谢楼主分享。

还菜色哈，而且做法介绍的非常清楚了，图片也清晰

呵呵台湾菜还是有一点特别啊
% I7 x6 x; \* e& E5 w& [不知道算发源于哪个菜系啊

按楼主的介绍，其实也可以做三杯鸭，都很好吃。
* k0 c2 `: {  h/ l! ?( ]5 k做的时候也不必限定食油、酱油、米酒都是一杯。我的经验是，食油半杯，酱油一杯，米酒一杯半，味道会更好。