[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：) }. y, t1 }4 Y; s. o
美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
7 W* F& _/ W8 E) ~5 S! t8 p调料：$ a/ d# a& R: r% C( W/ n
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。7 Z. Z8 K3 v( z0 p7 I7 U
制作过程：( b1 Q8 U9 S& G) C1 |. s  }8 G1 H# N" U
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。+ I2 J8 \5 e/ X9 ?
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
1 k  [" T1 ~& z  M（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
! t: U5 u: S2 _# U# @! R（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。
+ w8 q5 B$ t: b7 L  x) ?特点：2 p6 U* b9 T, j. W5 N5 j; K  D) k$ R3 M
1、蒜香浓郁、肉香软嫩。9 w% J, I- `2 ^. h6 I$ y
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。