9 Q1 I$ ]" E/ h- b7 A. A! ]7 [0 V

6 }: z1 v- S( r6 h" X. p　　先看看成品…… . a0 [+ V) L% U$ {% B# w

# c4 l8 p5 l, Z" Q* w# N　　
- }4 H7 g* a3 M9 G- b+ S0 w8 S, n, o- Q2 z& W- {" S5 a* C9 L
　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
3 ?7 X2 k5 j) `* j- F
7 m  h7 V: E3 z0 M; V  Y1 ?　　
& E  E. ]  @4 e
! J$ n3 q, t2 F+ C' `9 O$ Z　　烧茄子准备的调料：蒜片   x" R" g! p6 Q8 K. T

' B2 }8 h6 ^- g7 Q$ m7 z　　. b* k; X# G7 s
* P3 r* \8 ^1 ^5 h! O: A4 G
　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
& g) c1 y7 x  O" }- W( r1 G7 h
5 C6 V6 r0 e7 m& [( b8 P$ R2 {　　
& j8 u( u' n& d- P9 [( \0 A4 Z
　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
3 J! j5 u6 [/ g1 J3 J$ j3 j0 q4 X: X3 C3 g# [
　　
# g0 t  u* t4 B2 |( _- D4 @
# W* t' b1 ^6 K3 j　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
* ~7 z6 l4 w! }) e4 h; ]+ Z3 S) g2 b1 ~5 Z) L/ G4 c$ B
　　
" K8 J0 k3 U$ _5 {* R0 V4 H( c6 n$ U/ u( C% u. [! q+ A7 o4 |
　　炸好的茄子
- S' ~. @+ `: S% {) ]: I' b, E
( }9 h) c1 D) y8 {0 B" o  l　　
% t% L& B7 g$ y" y
3 G1 q- z8 m2 |( a  h8 [　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 ; a, l# @, F7 e; s; Y: G: Z1 ?
# v2 t+ U8 N% U
　　
# q$ m0 o0 r9 _" v; C
1 H( }) K7 S2 I9 C1 m! H3 u　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。4 u& g; ?: z' f* t5 W; y4 a

$ [$ f4 H; t  G　　& V: p: F! x2 P, l$ }
2 D( I0 X$ N2 k5 p' U) B4 I
　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。 . d7 y3 D/ S6 s" V0 d8 d

5 i6 b$ B6 r- q* a　　
/ a/ I0 z, G, W7 C( q/ Z/ u5 s
( B0 ~. m- r+ b# g; p[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
7 V5 P3 M2 @+ y南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。6 r5 `5 K9 j# s+ b. k
印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。
6 l# e0 Q3 Y) L  X不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错