[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
$ y" N4 z, a- o2 a, |& i7 ~1 G) X鮭魚 150公克
0 H0 j) S) ^1 S7 ^蔥花 15公克 " q* J7 t. f# ]
洋蔥 15公克 # j7 F5 t; V* s- T7 J- V$ F
蒜末 5公克
+ l& m! `( ?! }! O0 e
% x3 @7 |5 D8 k. o  n麵糊：
( o& C: v# I2 w/ Y7 B中筋麵粉 70公克 * N1 x/ }. f  P9 U: E
在來米粉 20公克 / o+ _$ ?% d! w' ]' k1 d
水 100㏄
& C5 X0 y0 C- `0 z- T4 R# B6 E5 |/ B# I8 A; C
【調 味 料】
; ^, y) e, h$ F5 V% f; e, p鹽 1/4小匙 7 ^2 E4 \3 z3 u/ |: m
糖 少許
0 b- {3 ?( w1 x4 T& L( J$ X# U! X
6 h" a0 V( A% R- ^( ?2 c5 h6 ^* H7 d2 ^" w3 ^! w, L& ~
【做　 法】 / z! ~' v0 Y/ M
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。* c7 q. w7 \- f5 r
. d! [. V* ~9 L
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。' X/ q* o0 _1 e
) G7 T6 J+ O1 @7 u  t6 I8 F
3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
1 q' N& H; t" J; A( W
( v% k; H+ d1 H! z2 `8 x4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。