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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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( T9 F3 h' {8 ^! O$ o/ ]1 r/ r烹制方法（三人份） * }) H, B+ x' I, }
, H. P, @8 h* g& r 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)
8 P. Z# t% k7 m$ m 葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
' A9 F( d0 l7 [1 w0 k" |- q' i 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯)
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1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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% l# e8 e: l" } x* q7 m2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。; J5 p, a: P+ b0 V
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0 E4 C& D6 Q! D' I3 W6 V( |3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 x- l* n; e6 t" u/ {) I
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4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。
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5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 7 u0 M, C+ C5 L. @. Y) L. _. k
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6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。2 [/ H ]( g$ ?" N- g. h
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% X \! ?& h& E }7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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1 w' H6 s* i: F; n. H) S: w 1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。
5 G8 z2 T& I& B$ R6 L, H" E+ c 2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。. S5 c9 \) k' e/ A0 _( j
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。
$ J5 B" l5 R9 [1 Y2 w 4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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