材料:面粉150克,酵母2克,黑芝麻碎50克(我买的是已经加工好了的,如果是生黑芝麻要先将其炒香再碾碎),红糖50克(可根据个人口味酌量加
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减,也可用白糖代替),食用油少许;
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: l# E6 F- S0 o7 @5 T0 G做法:
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1.面粉中加入酵母与适量的温水揉成光滑的面团,放至于温暖的地方让其发酵一个小时左右,当面团发酵至两倍大时即可;
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* Y- N$ b. W6 K2.将锅洗干净,加入少许水,倒入红糖,加入少许食用油,用小火将其熬成浓稠状后倒入黑芝麻碎拌匀后舀出,如觉得太干可再加入少许食用油拌
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( U8 |# m$ I( m: S0 ]匀,待其冷却后用勺子将其弄松散;
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; I6 d% X& ~+ g6 w% d( n3.将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,再揉成长条,分成小剂子,将小剂子揉圆后用擀面杖擀成薄片;
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4.将调好的芝麻碎撒在面皮上,再将面皮从一端开始卷成条状,再盘成圆形,用手将其压扁一些,制成芝麻馅饼生坯;
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' g/ O3 v4 T& U, X' M5 y5.将制好的芝麻馅饼生坯静置二十分钟进行二次发酵;
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7.平底锅内放少许油,将饧好的芝麻馅饼放入平底锅中用小火煎熟.或用电饭锅煎熟也可.
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: d* |" e+ n! @" N2 B u1 R小提示:馅饼在进行第二次发酵时最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干.