主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;3 N9 N: K. Z7 m1 Q$ I
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配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；$ m& g9 m# D# n; A3 w
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6 B+ I4 f* h/ p. U4 q$ \做法：* a5 g; `/ I3 D4 d2 {

; f0 M- |$ x& g5 E4 M0 v: {8 m1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;5 ^4 N$ m2 y$ ^. l3 G) B) V

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腐竹用冷水泡软后切成段         
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4 D/ D& m6 [( B$ S( Q. J3 H鸡肉洗净斩件
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  T4 G* E$ c+ D# ^6 E' W! G茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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& @& w# j4 p* d  s; E# J* Y2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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8 g0 M5 J8 P+ e" u4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;- f& N1 r- ]1 f0 p7 V

  R) m7 L7 q, W7 n5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;  S' L# _; a7 L3 ~) Y  I
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.; e1 j- O9 m# R6 [9 }# W- E/ T

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5 _" j1 A+ s: U3 H9 a3 j下入鸡肉大火翻炒至变色       $ Q% d( x8 \" `
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. r6 H& g2 S" o0 \& Z7 G6 o5 ]放入两小勺料酒炒匀      
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再加入少许胡椒粉炒匀, _- n' g+ Q5 j

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放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水      b4 p0 E, k6 Y4 D% Z2 k' F

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盖上锅盖小火煮约15分钟0 a  W5 k6 o  ]! ?, D, B  I: f
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) ]. t7 {& }4 s; o7 Y放入腐竹                    
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" l: L+ N9 P( U# E加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟2 _4 q* q/ H5 B5 i! S: S

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4 [# @4 W% r. y4 s' y揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽       & n. i, t* ~& d* X- P' ?) V

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0 R) W% M  J, C炒匀后即可出锅# j8 N. x# |: q
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* r% P, n0 X7 ^0 \经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;2 N! o9 N& B% S

* H8 H2 V% E) @" h2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。" l8 {7 m& V& `1 g+ Q  H
非常喜欢的一个菜；# V' U% l- y- X! v" f/ i
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。