原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许 6 i" `; U& h5 R+ i3 d
1、牛肉切末备用。
, w1 `+ ]# w( U/ A6 k2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断' _: n/ Z+ z: i; Y6 {5 _" a
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3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用； % `% h- [. o) \5 z; K3 V
4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟；
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5、茄子煎到这个程度
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6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒；
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8 D' D, v" ^- _; v3 Z; p$ N* B7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开； ) C5 O9 u! f8 X7 R

. D2 @. Q, X1 s% g0 B: ~% b6 O8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：2 u; \/ U# g$ G0 M  [: C
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夹起一块，又香又滑~~~~~ 7 D0 P* E) q: b" W1 J+ D3 l- g; u

哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢