夏至一过，高温天气不再是偶露峥嵘，已经从“暂住客”变“常住居民”了。炎炎夏日里，每天的餐桌上都少不了的就是凉拌菜了。每次问先生吃啥，他的回答永远是两个：一曰“随便”，一曰“凉拌菜”，实在让俺的问话成了多余。今天餐桌上准备的就是一道蚝油黄瓜拌海蜇，喜欢的也来尝尝吧。- ?( h+ ^# f1 u+ m% V- v
    原料：海蜇头、黄瓜
3 f3 @% v) z( F3 {4 D8 m    调料：盐、蚝油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒
/ y1 A! R9 O3 O$ N8 B    这是瓶装的盐水海蜇头，口感比袋装的海蜇丝要好，不过一般都比较咸。可以切丝后多冲洗几次，冲去泥沙，再用清水泡上几小时撤咸。  B# m- N5 q3 a# q8 [
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这是准备好的其他主要材料。不喜欢吃辣椒或蒜的话，小米辣椒和蒜瓣也可以不要。
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6 ~( E4 W8 @* n* W做法依然还是看图说话：) ~0 N4 i1 q& x
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1.海蜇头切丝清洗、浸泡。3 d( x# r8 v5 P! D
    2.黄瓜切丝，用少许盐码味；小米辣切圈；蒜瓣拍碎，倒入香醋中制成蒜醋汁待用。
+ z6 z/ ?  ?5 T. a) j    3.焯烫海蜇丝后过凉。焯时切记两点：一是千万别等水沸腾，当锅里的水开始冒小气泡时就可以了；二是焯水一定要迅速，海蜇入锅后马上就捞出在准备好的冰水中。要是这两点没掌握好，海蜇很容易就变老了。1 b$ D7 \5 h- K. U9 Q
    4.蚝油上锅蒸5分钟左右（去腥增香），加入麻油、白糖、搅拌均匀。黄瓜挤去多余的水分，码在碗底，再放焯好的海蜇丝和小米辣。  
7 W. T# z+ w, \- P1 R6 d* ~    把蒸好有蚝油浇在海蜇上了，临吃时再浇蒜醋汁。7 x. P) I3 u7 ]/ I8 D+ O9 U- {
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- |8 @2 K/ Z6 ]  j6 D% n' s 终于，这道蚝油黄瓜拌海蜇做好了。虽然做起来稍有点儿麻烦，不过尝到这脆嫩爽口，酸辣咸鲜的拌海蜇时，刚才的辛苦就一扫而光啦！1 k& I# Z. V; y, C8 ~" Y6 A
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- i1 i- h* ~0 M9 v& K  X- ?3 z再瞧瞧，想吃的自己动手啊！9 X6 J* m) e! X+ x0 f
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海蜇和黄瓜凉拌都很好吃，不看起来把两者结合起来也很不错。不过现在很多海蜇很多都是假的，真的比较贵，已经很久没吃了

色彩好 夏天的一道好菜 我是海边人 还真没做过这道菜.多谢

看起来听清爽的，夏天吃最好了。吃的时候拿去冰箱冰一下不知道会不会更好吃。。。