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烹制方法（三人份）　' L/ j8 w. V8 [

8 v+ ~8 b9 e  V4 E  U3 d0 I1 E       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)% j( Z5 }0 G6 v" l( m2 y# J
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)9 S8 H, c# \4 f: {
　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)
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$ e% g3 i, Z; @2 g* R1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。
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! x/ _- x- O9 p. \2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
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3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。
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4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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# K- O/ ]! ~1 h( T1 `, u5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。 - |8 s) m$ P" H
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6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。$ E# K" ^$ l8 P8 M+ ?+ \' n

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3 I4 i. n( }2 `7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。9 @. ~" [7 m: J& K. u+ R: i
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厨神贴士7 L3 Q9 ]& C* o2 s8 t" B5 p
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　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
4 }* c; [5 p% X1 `　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。
5 r. n' y" U4 P! `　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。
- A7 H6 e5 Q6 D# x　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。* `( k' T$ p* ?9 t% ]: ~
　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。
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这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!