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( t+ y) v# H$ i% p' |) @5 M烹制方法（三人份）　$ ^) E/ }# M* t0 r6 d! X) O" Z

( n$ O0 u# n. S       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
( p+ H$ p# H) E0 W　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)! r; [9 _7 X8 T  f( U6 y
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1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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+ h, u# M9 E6 ?4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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7 T! b1 J4 l. m9 m& A, J3 Z5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 3 z  U5 \9 f0 |1 Y( ^4 g+ V

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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。" [8 y( q( k# Y3 Q
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5 A" F% W" M, N$ k' z厨神贴士( J: g1 j- \1 e# n2 S) L

# ~% M! J* T" {8 F! d　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。# C2 O# s: X3 p" y
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
  _3 t: F/ J" w- `4 f$ b. @; J　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
1 e& Q) z$ B" v7 W9 I　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。9 v8 f- W2 o! B' V  a. W

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。