[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了6 D* ?: I% p1 H8 Q0 {
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原料：鸡腿2只，黄瓜两根* J  X- ^! D) v
配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许
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1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。: h3 U. g% S+ q' O& }: W

- c: L& f' w4 }$ N2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。, y9 a9 j& j) A# {0 ~$ A$ t

) j: D4 }8 V' C1 }' }8 {8 {3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!
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4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.
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5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。
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6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。
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[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]