原料：
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' U# _8 U5 J; j" r, \. ~6 j鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
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) p8 F2 u4 h4 @做法：; R9 h6 M# G% N# D, F

+ \. |% a( s+ c: ?1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；& D/ ?) w* C; Z/ p' m
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2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
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3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
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( @  N9 v7 q' N# i$ `4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
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3 M; J( H( B6 g: v+ M5、装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。$ e- _7 [8 r7 b; X
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提示：
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1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜；7 u* O, K9 f4 D- e. s

0 H1 v5 D! K, Y# ]7 L6 S* t' e2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手；, H5 L) A$ b& p6 S7 q! k7 r
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3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱；
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4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节；) d- m+ F, b9 c, J9 W' b( x. T* _

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4 I8 ^) [+ C" m9 H( }5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；1 Q4 k9 ^# T: g6 s2 D

0 U: Q5 r1 b5 z' a0 `# s( a, c! y6、吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素 C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。5 k! m; m! Q* o* @: m

8 }! a0 n5 U5 F, T9 w（虽然有点危言耸听，但是为了健康，还是注意点好。实在要吃、非吃不可，也最好等到过几小时后再吃。）0 |7 U2 ]8 G' g1 X, N& d

很不错，我补充一点：给大虾开边的时候，还有个简单的办法，就是把大虾平放在案板上，一手平摊手掌按住，一手执刀，刀身与案板平行横着片，这样做不会划到手。
; o+ ?% t( h$ t6 Q切肉片的时候，也可以这样做。

哇塞，看起来好华丽5 `' U% q. S2 e! Y
可以我做不出来。
/ R  {/ b% a1 k: F! w/ N# \. V是不是一定要用大蒜做才好吃？？

让人一看就想吃，我一定试做一次，太好了，支持，你了不起

希望吃虾，不过做起来太麻烦，一直吃盐水煮虾

生活有滋有味，楼主太会享受了。我喜欢原味。

真的很不错的一道好菜，我要抽时间试一试，谢谢楼主。

光看着做法就想到很好吃，再一看图片简直是直流口水，明天一定试试看，谢谢楼主的蒜蓉开背虾介绍。收了。红心送上请笑纳。

感到最后用汁再调一下味，淋上盘，更加好了。

看样子制作过程很简单，以前做虾从来不开背的，下次也试下你的方法