1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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4,先在锅里放油,烧热
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% X' [! u) R1 R S8 q: B' U5,放入蒜和生姜,烧至出香
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9 ?3 m! y" ~3 j% K6,倒入辣椒和大虾香料
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9 E. H- T) z) K. [2 f2 F4 E7香料
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8,再烧到出香后,倒入大虾
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# {$ b( p0 q* M c9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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1 Y: p! ^' O% z8 U \& p' @# W10,豆瓣酱
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5 \& |- l$ F' ~5 L11,甜面酱
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12,糖
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13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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5 I# Q" y: U7 V) \15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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# [% r: x, z' |1 o$ j: R. D. o17,好,可以起锅啦
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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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