[热菜] 韩味扇贝

韩味扇贝( @- ^* V3 T2 d5 N3 f
( }+ D5 x4 ~' [- f4 J
8 d/ o% `( A6 K( U1 T. |2 Y
' J. b& I+ E8 j: U5 S

- ?! P4 F% B" ?! @( m, U, t; T. ~7 h9 q7 [% S2 q! k; y1 H
. o6 X  G8 R! s; E
# f. ?* _" @1 K# o% E6 T
原料：冷冻扇贝肉，韭菜花
/ I: m4 T1 {; I. C
1 g! ^& i, r2 f; Q) Y1 T0 O. I5 p5 S( h+ ?! M" [
配料：葱，姜
  q8 G9 g, ^; ^" r
+ Y2 b  f! z. s4 g9 d1 {! g5 V: s: k" ~& O( v) o! K5 t7 @8 B
调料：韩国辣酱，蚝油，蒸鱼酱油,料酒，糖，米醋，白酒（或料酒），淀粉+ c' P7 I) ^' R  S* i
# M3 h. x0 N2 J  S$ w

: H4 r+ ?) q" u5 ?+ f! o
9 F/ H# b- A7 {( {步骤:" l( ~6 _1 E# u* C9 M

: `) q9 `  T4 ]9 G
! N, ~/ U4 e# m9 H+ _
9 z. B, G7 G$ W" B1 ?5 q, k. X; C! V. C1 K5 p6 y9 B+ Y
, R6 l0 z: v1 k1 @1 I& G7 u
1,锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，再加入一小酒盅的白酒（料酒也可），以大火烧开。$ n. z0 o9 [, c/ M; D' W
$ g9 G1 G0 f3 K0 s2 i; U
# H8 v9 m8 v' C9 o9 \6 l# ?* c0 A
2，水沸腾后，立刻把冲洗干净的扇贝倒入，然后关火捞出，沥水备用。
" \  T$ r9 D# ~6 R) T! K. Y: n* W3 d" M# U: O0 Q- E

0 M( Y6 u7 U  g) j9 y4 X( X8 k  x* p0 a7 {& }; \( ~
: T6 n3 ?: b/ _7 ?" ?4 O
3，韭菜花切段、姜切丝备用。注意，用的不是韭菜而是鲜韭菜花哦，更有咬劲：）1 l; _8 \. ?7 L

& t6 Z8 O2 V& u' [; g$ f
7 R$ |( U+ W' s& d
% p  @/ }# g( H. n& U$ @
+ N4 Z2 H$ ]/ Z  J+ l* U! e
- I1 `: e5 w7 q' U& F% O" |; |! M& c9 S: t/ }
4，3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁备用，也可以根据自己的口味调配。: \9 T5 W$ [" F! B( ?6 M4 x3 b
" N% y! f9 Y1 _, r4 f
& E$ l* p6 Q. r% x+ y% I
' J. {3 J8 O% q
# [' }0 M' i2 k
5，淀粉加水勾成水淀粉备用。
  H2 U9 T" w3 @  V
: Z! C# Q) i4 g  u
' n' u8 a1 Z  p) k- k7 U6 h
  P) ~7 R# X# x; Y8 C9 K
& t+ A8 k$ _7 k/ y' z( O% S6，油温后，下姜丝炒香。, M; L0 V0 z) w- h# Y
/ i! G5 ^9 @  C0 Y; \
8 }8 K8 q  R7 E& o
: A- ~9 H: t3 g
$ d% k* p  x1 j
7，放入韭菜花翻炒断生。
) k5 E' f5 B1 }/ @: Q' a
" C, Y! w5 o7 A1 d, w8 P) B& q
$ x: \5 n' Q$ ]; a: x# |
* M1 \! ~& f. S$ j# p/ O/ x& Z2 Q6 S/ |. `
8，把事先焯过水的扇贝倒入。7 s8 t6 A+ ?1 V& O
5 V: m/ e8 l% V: r0 F

' D( P5 Q2 l) \2 J2 g, B, ]7 B- c" V6 B' D
1 f4 \6 f7 S# Q" q( H* n7 u+ S8 b
9，倒入扇贝后，立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。. k9 B# a! s0 |' l

) k4 w* y8 [8 B( t7 Y/ ]. { 1 Y- O0 R; r- B; K5 D1 T2 `7 H
- {0 B" [7 `* o% r7 r7 q+ A( s0 F
8 X% H. N8 T/ N* z
10，倒入水淀粉勾一个薄芡即出锅。