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[其它] 柠香芝麻鱼排[图文]

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柠香芝麻鱼排[图文]

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用料 & 做法:
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1 X- `! Q% J3 I) I9 a2 P9 A0 @7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
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友情唠唠嗑:
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1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;
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0 L* @2 ^) T- b  B, v2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;
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( L4 l- j  a8 y: e& K: f3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);1 k4 }( X7 {" u2 n6 ~; T2 ^7 G

. F# G# t( O9 C/ u4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;5 z) m9 i' d" `1 h0 y8 w1 k5 V

7 r# ^. ~, a- N# i1 \; n4 K! @/ _5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);- i* B; q, G! y" G
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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3 f8 W. a7 F" M9 y8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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- F) Q) i6 {) w9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。, P6 D  N6 q) D, k6 ]3 S5 Q

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5 R- l; q' F  q, cGoogle大放送:# Z9 Q! u8 W) }
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。3 i5 _5 W! j% u9 }& ]; x5 P" B
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≮功效≯
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8 A3 j9 Y* F: v5 ?! I是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;. R. T; k  `) B2 }+ ^. I  ]

, F& [' P& S- C5 x' C2 o  w是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;0 ?/ ]! H4 V, S1 y$ J& _( a4 _5 P

8 j  ^4 Y& v& r9 M& M. O0 U高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。) y1 O- `6 c* D, g
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≮适用量≯( N: i' j# R1 x7 g6 ]3 j& E
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每次60~80克。生食每次30克左右。( x! Q+ i0 l* j

3 V8 |! C7 h) ^* {" I7 j) `2 k≮特别提示≯. ]9 c  X" ^4 A: y6 M/ V/ f
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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真是色香味俱全呀
' Y4 ~/ U0 ]; R2 Y3 S6 W4 t& a4 [应该很好吃
, P  B. R: q3 R; o: H. ^, L三文鱼沾汁很好吃
& C7 o# I% x+ r/ T6 d) L不知道这么做怎么样?, t8 A+ T& ^0 a- ^* ~2 x
回家试试
" Q- b  q/ }6 y0 z' s/ A2 P3 p* i谢谢楼主!

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看起来很好吃,厚厚的,而且样子也很棒,吃起来应该不错,我其实也很想自己弄点这种鱼排,下次试试看.

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这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。

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