黄豆猪骨汤) [7 w" E" ]% g! E
(Soybean Pork Bone Soup)
% ]: K, q- a- M% r) V! a7 m7 u记得小时候，家里经常做这道汤。味道鲜美，又健康养身。当时父母一直认为黄豆可以补脑，所以每次在喝黄豆汤时，一定要我们多吃黄豆，而我小时候是极讨厌黄豆的。现在想来，真是可怜天下父母心啊。  2 z# ]! [9 _! J
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准备时间2 H' u4 Y0 N/ ]1 U" }
30分钟
" @0 I, S. U4 P! d- K$ h烹饪时间：
7 v9 @3 o. S2 a$ p" ^3小时
+ h* k$ M7 U+ Q  T) @/ N量：# g/ M% R0 I8 g" c: F. ^; P/ s
15碗  % |& o$ M( d5 e, S! ?* b3 K

- ^% R; L4 v6 W2 H0 Z材料：' e$ }5 T3 Z5 i$ {' B
猪骨 (pork bone) 800g，斩件0 B* i- R( ?& A; S' O
煲汤火腿! q/ i6 X/ p# O' g( N' u) s
(ham) 1个约300g，洗净刮去表面的油腻和杂物
& a% n) {& U0 I3 P水 (water) 6000ml
8 G$ r4 K/ t( O$ P& W黄豆0 Q" X& t3 O3 v0 p
(soybean) 1.5杯约250g
$ ?: D) ~# l- N盐
9 h# d# H8 x2 }5 ?2 Z5 Q+ X# ](salt) 1大匙
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做法：
% ~  j% j. K% K6 J1 Y1) 黄豆洗净，浸泡20分钟（图A）；' b1 b! p2 }1 l- d1 d2 r9 w+ Z
2) 猪骨洗净，剔掉肥油及杂物，用清水浸泡15分钟（图B），取出放入开水锅飞水（图C），洗净；
7 R2 C" Z/ Z& a  W3) 锅里放入6000ml的冷水，放入猪骨和煲汤火腿，水开后再撇掉浮末（图D）；$ v, |. h3 q9 l6 b! F7 [' j
4) 加黄豆（图E），大火煮开后，转中火煲3小时，至汤浓发白（图F），加盐调味。
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6 I  m! i/ s4 C( W! J# I$ }+ @贴士：加了煲汤火腿，可以不放其他香料。因为火腿很香，味道足以去除肉腥味。如果不加火腿，可以在汤里加一些料酒和一个葱结。汤煲煮后水分会减少，煲好的汤大约为3000ml。
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我们家也经常做这种汤，不过经常在冬天里做，喝起来美味极了

这个汤可是大补啊，而且那个黄豆融入了肉香，真的很好吃。

这道菜我反而最喜欢吃黄豆，软软糯糯，混着肉香，简直就是人间一大美味啊！

那里面的好像是小排，不是猪骨吧，猪骨汤的话应该是那种猪股骨那种地方的骨头做出来的汤阿

对啊，猪骨不应该是指胸骨和脊骨吧，应指那种一块就比较大的骨头，
! O) \, D( C7 i* N我喜欢炖汤的时候加一些朝天椒，汤味够辣，才叫过瘾

这道菜在浙江很普遍的，我就是浙江人，吃起来真的很不错，还有黄豆炖猪皮也非常的不错，凉着吃很爽的

这个黄豆猪骨汤不但补脑，应该还丰胸吧？不，好像是黄豆炖猪脚吧？

看了口水都流出来了，楼主用火腿去腥味，实在有见地，学到了

美味呀!汤看起来真是地道，营养又美味，有时间要操练一下。