原料：
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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9 n3 B+ V8 }: u* X2 {" Q7 H做法：
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8 e  R6 E( M0 `& j1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；& I0 K, N# d0 I' S
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2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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3、豆芽放入沸水中焯熟；
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4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；# S! C2 ?1 ]1 _5 O
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5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；. @" Z4 ^4 B& O& W. ~- s* l  ^
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6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；( d* [2 _# {8 T3 g' T5 n

% N; I% C5 k% E$ x& F4 a6、倒入干辣椒段，炒香；' X1 b, ^% M% i' |' r9 r
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；# a0 J5 T& z8 F8 R2 ]* h3 g* W

* M1 ]! Y0 ?9 L/ x+ X8 M7 X8、倒入热水，水量要能没过鱼片；2 G) N' O: U+ z5 n
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9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；; t9 f: ~3 ~0 g. Y$ X
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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。% q1 f4 R, r  r: U5 s( x

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[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  
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簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了5 r) a% \% e5 j6 C5 }3 e: r
就是不知道辣不辣
, g! |, s; K# u: B: @% m$ |太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过