做法：2 P+ x- l/ A7 ]
1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；
' u9 W3 ]" {; }8 q* j3 C% n2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；
/ ?9 h* ^+ Q* ~# t- @! O3、开锅后，中火煮5分钟关火；
1 _% c5 Z3 u* [4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；$ B9 k. d$ M; @

# _* i; r* @. q9 Y& x3 x/ D8 T* |5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块；5 @7 {9 m+ n; }. m+ m
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；（漏拍）# i( P, _6 ~% ?- _
7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；& ^% c7 G& x& d$ j
8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；, A/ C- ^; M1 o! B/ B! `
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；
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10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；8 Q$ ?9 |5 J/ H/ m# ]" B0 _
11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，出锅即可。
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有特点的一道菜，可惜这个不适合家庭吃阿。
6 U  E/ [6 [7 v6 N, [" u鸡架子一般都上那找去阿？
) z7 v  t, h; Z! f3 z总不能单买一只鸡剔肉吃骨吧。+ _) M/ ^( b8 Q% m$ ]4 G2 U
但做法上还是不错的，如果有架子的话，
+ m; T8 y# e. v* H7 r做出来这样的菜，很适合喝啤酒的时候吃。
6 g+ v& O- j1 R* j4 W一定很过瘾。

好象有点复杂了，我觉得做这道菜步骤好麻烦，楼主，辛苦了。

食之无味，弃之可惜 的东西都能做的那么有味道 阿，看起来很不错的样子

最爱吃鸡，不过鸡架好像不好找啊，在哪里买的

市场上很少见鸡架骨啊，材料不好准备啊，但是还要支持一下！

不知道二楼和六楼是哪里人,我们这里市场上鸡架很常见啊,不过一般都是用来吊汤喝,这种做法到是没见过

我们这里的鸡架一般是宵夜上的良品啊，但是一般正餐很少有这菜。还有卤鸡架，也很好吃的。