夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。
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7 j8 l/ D6 v# h% ^可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，
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1 Q, [. O+ X  K& Y下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，! }+ K7 |! E/ i+ m$ d8 n

% z# }0 @7 N% R3 S5 D' w" R有很浓的酒香味。请教了别人一下，
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于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。
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! @" Y- I+ ~! E; t+ s1、圆糯米，洗净后用水浸泡，. N& ~3 t' m7 @, L! b, G

! v6 N' l$ N9 j, Z  y待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），
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蒸好的米饭装进干净的容器里。5 I. h5 g) c6 w$ O6 ]. s$ P, q
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2 J8 `1 ~3 i, f# \0 @2、酒曲
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, p/ [8 t$ W  L) A  h, M" W3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，" h+ g; Q0 `4 O0 E# s8 T' b

) S% e0 W/ ^2 k7 g* i把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，5 Q" j+ Q+ _; F+ C
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倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。, j/ Y  l2 u7 z, w
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, w$ X, q, E! S1 [' d. Y放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
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- B+ x) g6 B5 i7 V, ~; t5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，
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. b4 _& v) a. m* R( t我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。. S7 h5 f- O, b. \
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% |0 ?- E' E1 s% l5 c6 w6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，
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6 W$ f" R5 h$ O8 S: J+ y& h0 _* h水果什么也可以的。
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酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦