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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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. g  X  j& t# J8 _3 i( B切肉.& {+ R/ |; X% p/ X! ?

* ~4 ]+ |  ~) x% h- e6 I2 M% Z　肉下锅. , V3 W$ j6 E( s) m/ l2 Y; o1 s

- D- v, l7 v8 X7 B/ r　加姜蒜炒香. # m# a$ g; A; A
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豆瓣酱.% m6 Y+ A! z& p  W; N! V
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　酱油.
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8 L# y$ x7 P; ~6 d( s0 _# T放豆瓣和酱油.
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; s5 ?' f% {! W* v2 A　加豆瓣酱油白糖一起炒
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( l8 b& P  n! |0 ?9 {蒜苗.
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　放下蒜苗.8 j* b9 f1 z4 ]# N

8 f5 b  P5 V1 m7 Z5 ]6 e( C　加蒜苗味精一起炒.7 y" V2 V+ n0 Z) E5 h4 Q
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大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
# Q1 S& `/ l: Z那天自己做来试试~
0 d/ I" v4 D, I# V( C! ]. w可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂
8 X4 P0 i  B  |3 B. B应该很好吃的3 n1 b( W1 S7 {3 M) d
不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！