外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨
2 \( _& a8 H  K2 R1 @1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）- U9 Y0 Z! n/ N, B8 r; s& k

2 e0 D; V5 ]# K% N/ `, \  K9 j2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。$ M: s4 y% n. P4 x
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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# z1 s' v  \# _7 X& Z; _1 I4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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+ H7 z  ]7 f0 k/ k, f! C红烧肉, |1 o( G: P' j
用料：# \6 A- D- h; S

2 h" j7 K" P5 |8 E猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。# Y* a+ ^3 Q/ F% D. q  Z/ t% K
做法：
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1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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- ?. a  f  L* }1 B3 t2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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/ U% @1 m  j8 a3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦& s* D' b: ~  Y
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。' h9 G) ?4 R3 j

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7 S5 z9 W) d" `红烧北极鲜鱼翅) [6 w. V; G& |, j' H% m
用料：
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6 ~6 t  E! M% V$ `3 ?1、鱼斩块；
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2、姜片适量；
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3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；$ m3 }' p' g0 L5 A: y
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4、大蒜2瓣；
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# q& o0 j! ?8 d5、西红柿小半个。
3 E: M- \% Q6 W! [+ c做法： , `1 j- t- U$ |, O4 N
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1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；, K# u$ T7 l! w
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；$ x; H! L9 ^; v+ M* }

4 V# }( i  a6 j5 Q1 j4 O3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；# U& }6 U5 k' g1 V% c: J
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1 \7 g0 f" _! e3 J& j清凉一夏-薄荷冬瓜鸡
/ r. _# U% U9 p- H% ]原料：7 ^4 ~- E& j  R  g% p

7 @& z/ S( o5 ]. Y4 A薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。8 H: P( b8 D% {) A1 F
做法：
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1、干薄荷叶用开水泡一下备用。$ H+ j* f2 U+ w8 g' X5 U
2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。
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4 i$ J: O- ~( t; E9 G5 r, @3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。" G9 z  G; u% @5 I) ?

& p" m$ X) k5 d  |; |( o4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！" n3 v6 i) ]) T8 b
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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雪莱黄花鱼滚汤" u; P  F( _% h" i+ j' Z0 n) K6 n( o
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。; O1 O7 s2 c+ ?$ E

% X. t9 ~7 C6 \2 X% @1 t+ N& A调味料：
, V8 {) i6 A) `# E淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。4 e$ N9 u% g& b% f( T, v1 y1 ^, i' o
做法：0 J# N& w3 }# R) z. s, u7 H7 C+ b
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；8 b' n, C3 r4 O+ _, F3 `0 x
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；2 K# F( E" j2 @4 m9 H! R7 U  Q9 y, L
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3、葱洗净，切成葱粒；. [. g3 y- {& c5 ], d5 y2 e
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4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；' x. N( s% @) {8 @( X! b

$ I* Q6 v+ X6 ~# Q+ ?" ?) T5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。: G. L; h! O. [! [- ?  l' W& Y
功效：
( o# X/ e. y( R; G# K刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。; s* Q, o7 ?& d- L
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: L9 \# R" z; @6 X端午节点可以少了粽子噶！
1 P4 }  B- ^( p椰香咖喱鸡肉粽4 }2 M1 |  \. R: ~
原料：
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1 _( N! {& E) c9 F# a$ IA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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B：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙" a5 K& k! a/ u$ P' {' A) B
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。# u! p" e7 m" Y# A- b8 t
作法：7 H: d- F$ m, E" L
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1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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# o4 s& o* _, c7 M  Z5 }# w9 K( x2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。; ?# p5 n7 k7 i3 I# ]6 z

) d# N  e: ]# P: K1 d  a2 M% F' {4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。6 |! ^4 o; v9 {' }

0 K/ x0 V& v7 w* T" M5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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& S5 }  |0 s, e, |2 e% G" [4 D/ H6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。2 J. `7 U2 N- f% z
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8 \% F8 }9 X0 m' I* d( M8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。' r$ b2 _% k* C, T

还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！