糖醋小排骨[图文]# p& p- c8 i& C
3 F$ @% v( O4 b4 y
) ^& v1 S, {9 i. H3 @1 _2 l
8 n9 n" ~" c# {- O( _' Q; \3 ]3 A
做法：
% W: S* ^0 i5 D" R0 @, u/ W+ T; r/ V8 s/ j# [% o% {3 ~
1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。
6 z' N  _% r* _0 Z# j4 g: T* P! e- G9 `; }$ V( b/ S& i
2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。  z' b% r, T# q+ |8 [
+ @7 d% }/ N( h5 t0 y& y' s" h
５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。; G0 {% M) W; n+ U

  G$ g- G7 E5 ?8 v1 o3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。
# _, K6 k  K6 ?% B" u
; g( Z' D) [0 [4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。
$ X0 I+ o7 O, ]5 B+ J
+ s9 V  E4 b# P9 o3 x8 {. i* t5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。
; M3 x& @. c* g- c" M' [6 q& x! k9 w9 ~% ]6 u4 w
6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。
4 X; v* o; B4 `5 {+ Q
6 P) q/ v( Z5 u5 x. U) C, P. m7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。3 |/ s2 c; D/ T/ f
* _. f7 L7 R( Y( F9 |) p6 l

这种做法不科学 用糖的才其实糖都该炒一下

很普通的菜啦，做法也不止一种了吧。家庭小菜只要能做得好吃就行啦！

最喜欢糖醋排骨了，要是糖醋汁勾得好，那味道真是美呆了

对这道菜上的肉要有两个讲究
- u0 C2 D  T. O4 j" [/ ~- D0 B1,肉一定要用当天买回来的最新鲜的,入口后的味道才鲜
& N* g0 Z3 g( d- Y2,排骨下锅用油炸的时间不能太长,长了就不嫩了,当然也不要时间短得还没熟哈.

好吃不好做得菜，极为讲究火候。没多次的功夫做不好的。

不喜欢排骨上挂淀粉，那样感觉味道只在最上面一层面，肉没有滋味

是这样做的吗？我妈妈教我的不是这样的，我也不喜欢排骨上挂粉，不好看

图文并貌，非常的好啊，很快就明白菜的作法！

这个好吃哈,不过裹淀粉是不是影响口感哈，没肉的香味哦