[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆7 x" ^% J( ?0 P7 C: I2 h

! r& O2 A9 Q5 B0 v% l5 c: S0 D' {" ~0 V    制作方法3 U5 a9 }" i, B0 I* K8 ~' O5 A& H# s
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    （1）  番茄洗干净，切成块备用。
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- d! v2 h/ E- m' ~4 E    （2）  茄子洗净切段备用。4 N1 }# H1 g+ E! Z! @7 b- r
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    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。5 W5 t, |4 b  m" d9 Z
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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( i1 h& x  m0 T: o; ?+ |    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。: Y% `3 F6 t9 d7 c

. l" C" s9 k. A' a    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。