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# G7 U6 H+ n5 s3 o* P( Y+ @烹制方法（三人份）　
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) _( \$ s) b! \! @5 a9 q5 J+ s       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
( G. {' \* E  A& i4 U3 `　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
& ]% I- h8 D' V: v/ C1 d9 e; Y　　调料：料酒(1汤匙)
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5 z9 N/ P! V0 j  c4 k' h7 ]9 c1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。
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( w* s, m3 I* g: y+ J7 y0 M6 a+ \2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。- B+ [( k& q8 E0 D3 X$ ~1 d
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+ _9 }' v( c2 \- l; |3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。
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% b9 z7 h' ^1 o7 ]0 m$ h. `4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 . V4 d& ]7 m# ~
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. ?: m5 M7 p2 p0 ]7 B* `5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 - e& e, w" t7 L$ m8 R
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。0 _& C1 F. ^6 C3 h+ q1 O% C
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。
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) O, `5 b3 l1 x, s" m8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 & A$ k! f: A: s2 B4 S

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& t) j; ?+ h! y/ Z, D0 X8 x厨神贴士
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3 ~" p- N6 n5 q5 |; ?　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。
" y+ E. \% P$ ]8 ^　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。7 ]4 @. ]" i) H2 R( o7 c9 U
　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
% A& g1 v. t4 ?8 v5 C# }　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。. B0 u7 h1 t3 @6 @8 S' H  M2 i4 e
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢5 T1 |/ R, s4 ^2 i
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃 8 J+ O* l- D& }  C
谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！