: r) A1 X4 \* W" f7 I
面团：. z/ K2 G" b, ]7 C. l2 J
' `: R  K% w" A3 w1 w+ D: e4 _
白面4杯，玉米面1杯，水2.5杯，酵母7g（一杯约250ml）
) p. E! t( F9 z- u" [# \" P/ M( k% ]
馅料：0 J1 k2 w& ^6 V) {

" g8 T: h3 I! e: i) r7 k) Y五花肉500g，梅干菜150g，生抽一小勺，糖一小勺，老抽一大勺，盐1/2小勺，葱姜适量，料酒一小勺
: ?/ Z; H! U) G$ x7 T$ {* y$ l
' j" q. @. J- W* H/ K2 j# S+ k( [# B+ h做法：- \7 k. q9 L8 Y0 |, D$ U# l; D
5 `; `+ d7 L7 L, E
1、所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵！1 f1 m) a& z9 C8 a, B
/ @' ~' z) ^; }) y5 }1 h
2、五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用0 ?! p! ^+ E. ~& ?0 ?. R
, N3 e# S1 _7 M$ i2 t& H' K
3、锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄$ ?$ \% l/ ?+ H7 d' C! n7 _

2 d; H# ^) r  o4、加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时
) p, t& w/ f1 W' F# Y; i
0 s7 X5 t( c% @, C7 k6 t5、倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉( K: g4 c! ^: A& M

& l6 ?# s  R+ F  N& q& P6、发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料
  t: X. j" b. H
/ b# s: O6 r4 b7、包好的包子醒10分钟
& j. T1 Q- F( u+ U% q7 _- v! c8 S: N9 L+ n/ ~4 A
8、凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子！
! }2 p1 {4 e! K4 o
2 N9 E( b" Q# K/ P( h. x, @* i  E4 g
小啰嗦：5 E4 Q6 u, H1 j

3 A# q5 [+ M$ o: Q$ G1、玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊8 M! E1 Y5 \" {3 ?" b

' @( ~3 E! ]8 P& R2、蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
$ P) e, }4 n! \! ~! @/ z% Q7 _! P
! e3 @- }3 ~, n/ `3、笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘% J! z# Y4 [; @- Z

9 I) d- g& A4 g' G0 r' ~' G4 h6 Y

看着流口水了，梅菜扣肉包是很好吃的，不过梅干菜最好是绍兴产的

梅菜扣肉包看来很好吃的样子，卖相也很不错，只能说我饿了

梅菜包包很好吃，流口水咯，楼主。肚子好饿。

下次在家试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，呵呵，我家的材料也是上好的，都是上虞那里自制的，还放了笋干的

过早很喜欢吃这个，自己在家做就算了，好麻烦的

明天在家做一下试试看 ，很喜欢吃这种口味的东西，我家有现成的材料。

这样做倒是好，不像直接吃扣肉看着有点腻。