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[主食] 梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

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1楼 大 中 小 发表于 2009-5-16 03:16  只看该作者
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梅菜芯扣肉 ,客家人的最爱

【菜名】 梅菜芯扣肉 * q# y1 F( |6 @( r9 ~$ S+ A

# x+ _: `8 I; k, W" ~【所属菜系】  (客家菜) , W7 s. {0 @/ X" I: `0 t  y" a3 S
1 l5 b' Z( H& [4 T9 }2 X7 X  t2 E

/ C7 g7 @9 m4 k$ E
. i+ \( ?' q/ N9 A4 ?/ g4 J【原料】  V) |" z8 R" E- ]
  五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）
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【制作过程】
! t2 X0 l& C$ h5 I8 a: Q  １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中。
3 L# t' _; o) l0 |# r2 C  l) ]２、将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料。# l+ o( O2 W7 @! s4 C7 e3 @
３、梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸１.５个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌。
4 u: [: n9 {0 q# X6 @4 {% Q" f' W- _+ `( o$ j" T& V* L0 ^
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) k  O$ V! U2 N, h/ M  这算一种比较简单的菜，吃过都说好吃，有空大家试试，希望大家喜欢。

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