[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 / H- [) U+ q% K/ w8 U
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辅料：干辣椒、葱、姜 ( S) {( l) y- G. q9 P3 A
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 ) S0 S- M5 N& S! t" l, c
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做法：
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； : ~2 q( @" |3 I& M* {, [  P

8 q4 M- N, x6 u% |, _# p  Y6 J& ]    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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) c& s# A3 b2 Y3 I特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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& e3 ]( U- E8 ~6 W5 m天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。