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* R0 U, N5 [0 L" A3 ^6 k- B. _; S豆沙菊花酥
: W5 m3 I2 J* m* f( A" a$ F7 u配方：水油皮配方：普通面粉190克，细砂糖20克，大油80克，水70克。
0 Q. Q. H" s( ~  Q　　　油酥配方：低筋面粉120克，大油60克。
+ N, b7 w/ N; B& U8 L  c　　　馅料：红豆沙适量，全蛋液，芝麻少许。9 o- a4 T4 q3 Z- _: q& X' S
做法：
- n, m+ P# V1 m9 i' K1：水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置20分钟。
5 N/ O  _' L! O$ P9 B2：油酥配料混合，揉成面团。
5 G- R7 ]) l% E1 e% R3：水油皮和油酥分成等份。- q6 ^! S* W# j; S, D/ ?
4：取一个水油皮面团，压扁，包入一个油酥面团，像包包子一样包好，收口向下放好。
9 N2 q2 C4 t( P+ [  B5：取一个包好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷起来，收口向上松驰15分钟。
3 q7 f+ M7 o8 s6：重复5的过程一遍，松驰15分钟。" c5 a6 o  ^- O/ N% q
7：取一个小卷，收口向上，左手大拇指按中间，右手把四个角向中间捏一下，反过来在面板上按成圆型的小饼，擀开，包入红豆馅，收口向下。
9 B. e! b3 ^, X, F1 I1 G8：包好的面团收口向下，用手轻轻按压成圆型的小饼，用利刀在小饼的周围划等分的口子，再将每个划开的地方反转扭一下，使豆沙馅向上，中间沾蛋液，撒芝麻点缀。
( P( ~  u% s, P/ S烘焙：中层，220度，15分钟。5 @9 A' q% q3 `4 H. O3 x

/ V0 S$ z& R) P6 b' o一些注意事項：  ?/ ]) p$ C: {+ K8 V; e! W8 Y0 I
1：这个方子用了大油，不喜欢大油的可用等量的色拉油代替，但起酥效果可能会没有大油的好。
* f/ A) R9 m+ h8 c1 g8 z  V2：每次包的时候一定要捏牢口，要不会露馅。! k+ R7 i9 y% a3 J! e+ q
3：擀酥皮时一定要轻轻的用力，不要一下就用太大力，会露酥。' H, `9 c0 H# B
4：红豆沙可以用超市买的，我的是自己用红豆煮的，然后再洗沙，炒沙，比较麻烦，不过，成品也是超市豆沙不能比的。
6 X+ D' |; Y. V这款小点心是中式的传统酥点，热吃时非常的酥，冷了就变的酥软可口。方子中的大油可能会有的同学不喜欢，但用动物性油脂比植物性油脂起酥效果好。这是因为动物性油脂在面团中呈片状和薄膜状，润滑面积大，结合的空气较多，所以起酥性较强。
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这个在点心店里买过: m' b  t2 c3 l# ?& O' g# R
不大合自己口味8 n$ e$ h. d; `
自己做的话应该做不出来……

楼主这样的人才不去参加厨房秀太可惜啦，特定得大奖。