[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼大中小发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者

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原創：老婆餅（3P）

6 X, q3 J | Y/ ~
0 C6 C4 o+ u% J% g1 s

１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ- ]* X* O J0 ?# X' b& t- @
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ- `2 r' a" ^+ ~% @
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ# b* R: v; g" j1 k
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量9 m# X: k2 q( v9 v+ [# Z- i( J- x, p
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，7 j0 c" ^$ L1 W: y2 J6 n& ~
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．
４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．: ]/ i9 Z6 J! L% w* Y
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．# n6 H r+ S" ]: w
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．

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