蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，在立夏前后新鲜蚕豆大量上市，几乎是家家户户都吃蚕豆，因此蚕豆被又称作立夏豆。不少人家还将蚕豆跟米饭一起烧煮，做成美味清香的蚕豆饭。
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/ u) G6 q% h% o  u/ _& O( t材料：新鲜蚕豆、葱花。6 ]0 S8 x" D% k+ Y1 M: m5 D( C

& J/ Z/ A* w6 \3 i; q5 A0 [" c做法：  g; A+ |; e' u
1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子；
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2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒；$ C1 p/ j  j0 `; i$ L5 \" e9 Z
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3、加适量开水，加盐调味；4 _  C: c. k2 Q4 G2 e9 A4 o" I
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4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。' M3 l% q# J2 I  p: G. F2 [

6 V- z' g7 [- E2 [蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
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" y: W! A$ ]8 J% ~$ R  G新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。因此吃蚕豆必须要记住以下三点：
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0 k. o; L6 o1 S& y. M1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃；( J( p3 ^5 X0 r) V) y: e" v

6 y# R+ U4 U0 c+ H4 X2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆；
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3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。. P% I3 m7 n6 B/ t' `
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另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：
, X0 u' [' M* D! J1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。$ z( `9 \7 a/ d. [! i; g

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: B, o, j# E0 T2 N2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味；0 i# F' Y: C# H: K
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0 d0 o- a: Q% r7 k# U# y+ ~3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

貌似不错的样子。。。素素的。。。
1 S* {0 k; V) R* u0 ~4 R# r7 w好像很去火的样子。。。

多吃这种东西。。。4 _8 `, W: l# A- w4 v& D
队身体似乎是满有益处的。。。

我家经常吃蚕豆，味道还不错，不过我爸我日本豆比较好，我想问下是不是真的

蚕豆是我们江苏的一大特色，家家都喜欢吃，味道一级棒

蚕豆的营养价值也很高，特别夏天吃，有清心降火的功效。

蚕豆的味道很清爽~我们这边也叫老虎豆，蚕豆清炒，然后再加点我们这边特有的“腌菜”，最后再放点新鲜的辣椒~很适合下饭的。

蚕豆是我们江南的一大特色,新蚕豆的味道很清爽,嫩,都喜欢吃