烧烤汁是一种新型复合的调味品，呈黑褐色，味咸酸鲜香，是用酱油、食醋、糖、香辛料、蜂蜜等配制而成。Gigi称，烧烤汁适合各类食材的烧烤，还可以用来煎制各种扒类，她今天用烧烤汁来煎鸡扒时，特地加入了蜂蜜，使鸡扒不仅色泽金黄、焦香肉嫩，而且甜美又多汁，感觉非常Sweet！
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8 X' G1 J' Q& n! x9 ~    烹制材料(一人份) 9 F. U  q- p; ?  d

6 Z6 `9 l( F* l6 D9 i8 S    材料：鸡腿(1只)、清鸡汤(1/3杯)
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& H3 V4 q7 H( ]5 J- Z7 G    腌料：盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙) 0 q7 Q, U3 r2 X8 v1 d8 `
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    调料：油(3汤匙)、烧烤汁(1汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、生粉水(2汤匙)
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1 鸡腿洗净，剔去腿骨，做成鸡扒。
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2 u5 M& J3 G2 O( Y, x4 [2 鸡扒置于盘中，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。 # \4 k1 K- B9 @) w% g; j- j8 U
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# M: i4 v+ _+ K- Y, I3 取一平底锅，加入3汤匙油烧热，将鸡扒以皮面向下放入，以小火慢煎至鸡皮呈金黄色。 7 Z7 p, D& V# P1 x+ w) `
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5 G9 m6 G/ c4 u7 [' j% Z7 K4 将鸡扒翻面，以小火续煎2分钟，倒出锅内余油1 z* c1 J  w: f' U& D
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5 淋入1/3杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙烧烤汁和1汤匙蜂蜜调味。
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6 淋入2汤匙生粉水勾芡，将鸡扒盛入碟中，切条便可食用。
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    1、烧烤汁的味道较酸，咸味较重，腌鸡扒的盐不宜过多，以免过咸发苦，鸡扒煎熟后，只需放入烧烤汁和蜂蜜调味便可。
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    2、蜂蜜不耐高温，很容易粘锅煎焦，应待鸡扒煎熟后，才可下锅调味，以保持蜂蜜的香甜味。
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+ s: Z$ P, h8 F' }    3、给鸡扒剔骨时，要小心别弄伤手，要使鸡扒煎熟后形状完整，可留一截鸡腿根部的骨头。 ; t: b8 C" s' r
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    4、应先煎制鸡皮，将鸡皮下的油脂煎出来；鸡扒煎好后，应倒出锅内的余油，以免成菜过于油腻，而难以入口。4 k; v/ m% w: G9 w8 R0 }2 ^

# t' w, W# e5 [: d[ 本帖最后由 zpxly 于 2009-5-7 17:58 编辑 ]

看起来很美味，有机会一定要做出来尝尝~感谢楼主分享！！！