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小 发表于 2009-5-7 10:49 只看该作者
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煲仔饭
买个砂锅
- s3 v) ^3 K% D& N! {! L+ ?. P) j做煲仔饭吃 / b1 y- O' h0 `$ a' w1 W& Q5 i
以前在如皋见习的时候
$ Y7 }& I) t. F( T) {经常到一家店里去吃
+ F8 k$ u( g3 K5 y1 q) q青椒肉丝煲仔饭
! ?2 p) ^9 a- I6块钱好像 . P J) u7 I; Q* e/ Y% t( Y- n1 w
还真是满便宜的
% E% s3 N; B' z, M, i; X4 p$ A不过好像一般都是什么腊味煲仔饭 ! D9 z5 Q1 x7 I
可是我男朋友不喜欢吃腊肠的
* T; e* O( F+ ]! Q: o: o( I所以我就没做那些 ! w0 M- J6 ?2 A1 z$ o/ `1 G
我自己DIY了一下
- h3 t/ T6 a u, q0 z2 o$ X* R5 c做出来的绝对漂亮哦 ! H5 M# B# i/ b& e
先看一下成品图
, d K c* k# |% `2 d% b
9 h$ \7 \0 R: G& F“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,合起来就是“小砂锅”,用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。砂锅的传热性能慢,保温性能强,能较好地保存食物养分,煮的饭特别香。煲仔饭早先出现于广东街头的小食档,清一色煲仔腊味饭,后来逐渐发展品种,增添了冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、牛蛙等等,这种饭菜一锅、味美实惠的煲仔饭常年盛行,成为广式茶餐厅经久不衰的压轴主食。一煲出炉,香飘十里。 1 E" F9 B5 \8 w- r" M/ }* n
5 e" C$ o/ s5 I怎么样
5 O, H' k0 S6 |- V& P' [) m颜色很丰富吧
( n, k$ b( H, M: {5 m6 bO(∩_∩)O哈哈~ 0 W- E6 k& u; H2 [1 X4 d
. q1 D9 m/ w# a8 q
5 K' F9 f" c: P2 U5 ~7 A- p7 O3 }" k# H# w J' N" }2 P
看一下准备的东西吧
6 l) y+ e' ~# z& Z8 Q: V `: n0 E; g
# r( X. x( J9 L# I; `
/ W1 L* n8 `4 l7 }, Z7 g8 Z8 @: t
4 r$ Y8 e2 ~: u, \4 i+ n肉丝
( B: U) L2 T( H; Y. u% j
# J b9 O% {% C/ C平菇
D# ]& s8 h: F" N- z5 n
! E" S& ~5 u d青椒 7 l/ M& Y2 `% @ ~, K- Q" I
/ J: T4 z7 E- T0 }6 ^% j胡萝卜 & q# U, N1 z3 H- E2 v! V/ [
# d' v# O9 G. Z' D+ ~6 s) q; p
土豆
. S) K: c1 E/ L4 g! Z $ P- U7 F, ]/ d7 K6 X- A
鸡蛋 2 e0 `) L! Q# {5 F1 X2 k7 p0 d
3 O7 K" y' _0 s% x9 g
配料 ! P- r6 J# E! p: N {% |% V
葱 + I: {$ u. y0 u' k& P Q) ^
% ~/ T& w" L# L# D6 j2 }3 a
先弄饭吧
; ]- ]! q* B% c& Q' v' O淘米后先泡一会 - ?; G( S3 c6 |9 W" _
; N* J/ h" S8 S8 @( ]( P" S* ]2 d泡好的米可以开始煮了 X C/ G( i. E6 r8 N+ Q6 q0 Z
如果怕粘锅可以先涂上一层油
: e2 Q, F2 _4 @4 k) |可是我喜欢吃锅巴
* l" p# P: M6 m4 H0 l7 Y香嘛
2 q% F. v0 S2 G所以我就没有涂
5 v/ L7 G9 {6 ?9 t# g, V0 g
3 `* ~; V8 v+ E; x! d这个时候先将肉丝洗净
; L9 m) A( Z7 q& k7 f/ s# m+ m
5 d$ F/ k9 M7 a9 \锅中入油
9 X5 W, W' H* h* J, b0 t) a姜
( i: S1 ~8 Z& U4 |# ^" }% _6 x热后加入肉丝等调料
# H2 |& y |) c4 Q% `3 p( ~
: m$ x/ W$ v1 r出锅前放入葱
* l8 [4 P/ o1 _2 J! w& g' c5 S
3 S( H3 P; E& V( w! T接下来炒平菇 ! k o% b1 p6 W+ Q- S, o
' U5 l# P/ y2 P' \% _. {
炒后放入肉丝盛出
% c2 E& G: [8 h# _. \4 S' h
" L; b7 i4 [3 q接下来炒土豆丝 $ @& E* ?+ O* }& y# W8 m: d W- ?
. r% X3 S) L# B8 v4 q7 x' M这时候饭煮的差不多了
0 Q% g Z6 b2 a' S4 `& a( o4 f看看
6 u' \/ d. Q3 ]3 Z2 P- o' G# A
6 L, _9 p9 d) }& y( X放入炒好的平菇肉丝
! M# b: R9 f7 Y0 i ! v0 b7 M, h, k# a! W+ p
和土豆丝
: Q7 x+ R0 s" [5 Z5 y
. v) l8 I, l: Z1 c其实放什么完全可以自己DIY , y) K- @+ _1 H( W5 V3 S h
随便的
* ^7 ~1 H# ]' l, n8 S. x呵呵 / N" m+ \* j3 R: i2 j7 v
我就是家里有什么就放什么 5 G# B3 {1 v, r/ T2 N: E
O(∩_∩)O~
* y* e( w% @9 e: P9 x1 y
2 U! v2 W) _- ?5 B) y+ o, r
3 s6 j; b7 i8 C4 Q接下来小火慢炖 / ]% N; B2 s/ Q3 j7 ^
最后放入鸡蛋闷5分钟
- l+ J2 D, ~+ w8 I4 H3 {( N用酱油,盐,鸡精,糖 等调一下汁 , j6 J# B7 ^' h6 j" o ]! z
浇在饭上 E0 ?7 v! Q+ f- \ J8 u \1 f
很香呢
! E3 k% e. P2 r0 A- G [9 k) z# H6 u: K再撒点葱花
$ \* B1 s3 S& W. r; `- q6 P7 m: X W 6 f2 w, V) F0 p6 Q1 f7 _
+ n% a/ S7 T$ R一下就吃光了
, x3 u6 L- p M" t8 s$ M8 k也没拍锅巴
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