山药青笋炒甜虾
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0 f8 e1 [, q' T" s1 O! v原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克  山药1根  青笋1根  黑木耳1小把1 G/ s* T7 Z" I: J3 b; T: F
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调料：盐1/2茶匙（3克）  糖1/2茶匙（3克）  白胡椒粉1/4茶匙（1克） 3 R3 }7 m* h9 W( ?! k% ~
做法：2 V0 t! B: \+ [6 s& M

; z- f2 S" W$ ~) F( v1）黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。1 h4 K" R6 T- a0 F) N! a+ o9 n) P7 S8 ~
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2）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。1 W. m$ ]* Z1 A3 r5 S# D0 D; Y

( Q8 a8 N* H4 C% h/ N5 {3）倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。- h+ U' G  i) @5 V6 G; p$ i3 V
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**野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。/ `, M1 P; t" G/ l$ o7 u8 q7 {, J
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**除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。
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**黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。& `% r0 I; r3 {# l' @

5 m( g0 ?0 g4 I( Y& V**山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。

楼主提示得很细心在此特别感谢，有时间一定要做一下这道菜。