1 t6 {3 \- S" [; E8 A: K+ u* R$ `5 v0 ?& ^- K+ y4 M5 k
白果苦瓜; j$ v) o/ s3 |

7 I; ]+ t: \' E& @·配 料:
0 H# y0 D2 ]0 [) X$ ?9 v
! `  e0 s4 L2 z, U: ?/ d  z原料：苦瓜、白果。 2 `2 T3 _- U- x& J4 v. ~+ C

- }& R) X/ A1 d, J调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)# r( w6 |5 [( S( ^" O0 Y

7 R, [1 {) I/ d7 w
/ c! T% ]  S2 K2 o·特 色：/ X0 n7 M. G+ E% K/ Y8 L! c/ @

. |! Z2 Y. g* Q+ p! I1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
, C, b  W  v" X$ m& n, D8 @$ i" g- O. q% c
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
5 P+ X: `' |. r$ j! k4 n" C- E  ?8 R- X$ l, b
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
+ W$ T8 K7 y+ s" d8 Q' d: h5 Q3 `( P* I# g. ?* U7 x" ]- c
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
. Y+ b, T, _% D% N5 t0 ]7 j! b
: B2 e5 z+ _/ o- {
* |# g$ h  p/ K6 d( t·操 作:
& U; y5 @7 }; z- T+ M! J) D. g
, }8 O9 J  k7 m1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 ' [; H( f' x( S$ [+ P8 @2 d4 Z
1 d( P% T& [& a# R3 M: u
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
9 C& Y. l; ~5 p) [
. _1 S6 n# b$ V* W. U+ A3.最后用淀粉勾薄芡即可。
. F; L: K8 }; z; w3 E+ ?2 t
( B+ p1 }* U) [! F3 a# [) ]. e, |- l: P+ w& o. g
厨师提示：
( x2 O; l0 n6 G+ V. Z) ^( S. \  O, ?& t0 f8 q8 Q3 R
白果一次食用不宜过多
6 }5 x* S1 I3 U! p( f% o
6 F7 c- z  s: O2 V
" ~3 I5 b" |- u9 s  g9 D# p3 V·营养价值:
2 G  }$ f1 ]( K4 p/ f/ ]* Y3 E
# d0 E- x- Y: U/ m  Y白果
: D2 \0 L. S, {8 ?4 x6 S4 |6 u5 b4 T2 j/ q* i/ {. g9 S3 n( @
Semen Ginkgo( L- f8 `! D+ f6 c7 c
  O5 q3 S  t3 t1 `4 i  A
(英) Ginkgo Seed/ O+ g# ?4 [7 q' c4 c8 l; |

8 ]6 {: Q" b; V别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。0 ?' Q- X6 R- r) V2 ~

/ S" U$ [2 B4 w/ e来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
3 e. F2 d' d; v4 M0 s# p$ g/ X
8 k) G/ Y) f5 j( N植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。9 ~2 T0 @& k+ ?- ?- Y

- Z, g, u% [( ]2 l# q) s. k4 M( h生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。
9 C5 H2 Z! W7 y9 F" Z. l- Y7 a  S* q% M0 B& E& k; M) d" ^
采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。9 A; Q- P/ V  V! a0 f

) p6 b1 _% F6 C/ }; [性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。# e0 N; I9 Y/ a4 ~( D
( u4 H) U5 Y4 R$ z9 Q  l
化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
4 J2 [- `, O9 P% m, j) Q) M2 L8 V) K9 K: P' k4 `$ N5 ?
性味 性平，味甘、苦、涩。
% T+ T; F$ I' W* \7 L; q* ?# x2 ^
功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
( D7 g( J) z9 O# `6 h" ^3 ~0 v- J" h* j. s6 [
银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
; u: U* s% C1 ^% k& @9 B3 N/ H
6 r" u+ `/ t* X1 @+ f: J) r& o( o5 `食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。/ r1 p; U9 V$ @: E, K
  f+ H0 i( E. w
! H0 s8 A* R: m& N
苦瓜 6 C4 {: L$ c; R  Y# w$ V/ [' R
bitter gourd$ r- f% P- D4 i; }8 d; o; @$ d
bitter melon
  u! `3 A6 {3 _2 {, q3 I" ~
: U6 `' G8 [9 Q& c) }% H别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。 4 Q! e( z' z9 r4 L

7 Z/ p; F0 I" Q. L+ A" o生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
9 L0 m' Q6 W$ O) c5 P5 R( ~2 Z1 S) Z' @% I5 V7 n
学名：Momordica charantiap
. M3 P% D) }4 {1 i- T
+ u* q& d/ H9 S1 b苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
( N' K. \* z- L1 T: s
2 V$ X' E  [3 W3 w1 ~, ]明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 1 I& g* |0 q8 J7 ^! B& {
% m/ q- t: @/ y, C) r
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
! s) G% m/ d- y2 s- c* w1 K& [" z
用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
8 E$ i" m( y) _/ ]0 a1 @
/ ~0 `) ]9 N/ V/ s' ]: P苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
% L1 A1 t2 H! g- R5 f9 ]
- A+ R$ g( J3 X! Z( d2 V, d! [性味、归经:
8 G4 o, g* w9 v: p
: \3 o9 v$ p0 B) r1 |' [2 w8 a6 V6 t* ]苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
) s/ s8 E+ W. \# v0 k
0 j) x2 Y1 A, \: t5 i功效:
2 v# s3 X1 A( T" O, p9 l; e
$ Q/ v/ q: o# z6 X, s  N! P8 `5 q清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 ( K) {. F+ W" ]4 R+ M6 ?( W

- }1 u$ B7 h; Q" `/ K; o# x* ?临床应用:
7 N9 P- x) I  t( j
3 k; q" h" W7 \% s1. 用於烦热口渴，中暑等。 # u# J4 U  I2 e: B" _
  y1 Y1 h- g3 d! z6 A
烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
( o* [, b" O: p) E! B
  C* v# B! u0 H: e( ]中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
+ q- S5 q' Y3 a2 r8 D) ?- o9 {4 v% C1 b! J8 R  p4 e
2. 用於痈肿，痢疾。
1 B/ L9 o9 q+ S% i2 q
' B# r  x6 o  c) I: m5 a痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; " I" C& w6 E) y9 P: e; |' v7 |

% s' s, [- X9 m  ~痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
" K/ V6 l$ B# D% Z$ ~* d
! d" k$ |5 {1 b: O& c7 _3. 用于肝热目赤或疼痛。 % I) p" b2 l# ], e. L  [- Z

" L2 y; K3 t+ [2 T! ]煎汤或捣汁饮；
# V. I6 o& [5 B, g- j" X$ Y! z( @- \1 b- g: k
或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
* \/ Y5 j; `0 b! {7 c% P6 _5 U$ |' k3 @8 N: O4 m8 u& |
4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。 , d. e- l, @0 d$ l
, B; _' ^) S, e7 v
苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
) l, V  r1 G! B: B' X. k' g$ c: o( v# P1 Y
5. 用于胃疼。 2 _( @1 U( x" r1 l: G: D/ W
4 m- b& w+ H/ A9 ?% Z
苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。
) `! k/ e/ a2 J- f, o; }( T) Z( B3 q# p1 A# p7 [' v, r
使用注意:
: R6 n1 I. A1 o4 [3 Y5 `脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
2 k! Z) i5 a3 K% E" Y/ _. d
' u+ R2 d" |+ q孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下