调味汁：
& d) |( f; u# J- z% b  q   （1）剁细的小葱一汤匙；
5 u1 o5 q4 K- U- E' e3 I   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
3 f) U& R1 N3 W8 Y' L8 I" V   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；" q  S% b" q/ J7 l' H6 e% K( m, N
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 5 V: ~* x  `; T6 e8 n# h5 v3 b

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* F! T' _9 U/ X3 P2 z美食帖士：
/ g% L% u6 [$ r, \  R0 e! O      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；, D3 z- F* V  \- i+ z3 p! x2 i
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；2 I& |5 A- V; h/ t
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
2 F# H2 d0 [: m, B      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
, o4 L+ m3 o: `9 n' D6 o      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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  U+ b  ?7 Z' x% s! c6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
  Y) }; k' G: u) p5 V1 [      7：高压锅使用安全要注意；
  `) w, H* {  W, r6 U      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
8 F' v! `; P3 D      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
. V3 c6 ~( J* V) ^: F我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
+ |6 R3 N7 @+ \$ A要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。