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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)- }2 Y5 o: Y9 H9 J
一大步:揉面外包5 {  }) \9 ]/ \1 U
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可( j8 K. U6 Q/ p7 V4 ~0 {0 t
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2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干9 X! C: I# S4 T
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用; b* S8 x% X9 O8 f5 _
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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! d  I1 z4 Y7 B2 \9 X(面粉80克用来增加粘性)" m" h% x; u' Z. ]5 f
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料
2 H% Y$ ?4 w6 g  B6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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9 p3 _9 s7 x$ P& a/ K7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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8 L) g- d# B* k# p  c9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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, ?; i& ~6 Y! a1 V4 g+ _三大步:包馅儿
0 P: a7 G- T2 @( C+ q8 _& W  W. l10.压平,捏成窝子8 ]$ V9 k' j; ^! B5 i+ F2 @; ^/ r

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" K! `# x4 ]) ]3 X% C11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿! n  o/ [! t2 G# ~

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* {7 C6 i3 }7 u5 f& x% F13.初步成型, _% c0 A% g6 [8 |/ Q8 h% K# X

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14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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" n. j' b- d5 e* I2 I* b2 H0 b" T0 I( [" L: @$ d% t1 M
16.上蒸笼,蒸18分钟即可* F2 ~5 f" Q* O. B  l. `( C

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% ^3 b0 c. d/ A+ l% C5 q  ?17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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