吃过好多版本的卤肉饭 ，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。% l' p6 C* d+ ~- J/ Y8 x9 x
　　 放假有时间，我自己也来试试。
/ V. c3 |/ F# f0 C) }- d　　 正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。
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. d' J* G8 V1 i　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜* R; x/ i+ M* n! T0 S; v
　　
6 m9 H" Q5 J- ^) t+ u　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。, g% Y% P- B$ d5 l9 o
　　
! Z/ ~0 N9 p' T% H( A8 z, f4 f' K　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟4 J8 X; ^5 A0 _  b+ h0 ^

: j1 V6 T, T, l/ Z2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。) x6 ?& @/ ]* }8 P- Y7 Z+ s/ ^

1 `- z3 t& H4 u9 W3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；
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' g6 O* g$ w/ F4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。: D$ `* Z2 |) I# J

# q$ X+ t( d: q8 M( H% O5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
  R. H$ F. S. {0 V$ _; i6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

第一次在这个板块发帖
2 [* p! y" I/ v1 U% c$ X, S希望能有人看到: [: \) {/ K0 x
能有人喜欢

看起来非常香，快要流口水了，感谢楼主分享。

徽菜怎么样啊？徽菜我觉得很不错啊，是不是也是一大菜系啊？现在好多地方都在清徽菜厨师啊

在集集小镇吃过啊" S/ V/ l+ Q; W5 k2 a# ]5 J& Y
味道还行' c) r  [( |0 m0 F  z
但不会做% H$ o' \2 k. S. o8 f, V
下次照你的方法做做看啊

还不错，就是太油了，还是少吃点好，容易高血压

看样子真的好好吃啊~不知道广州有的吃没~不过有的话也不知正宗不

怎么焖煮的啊,把菜放在饭上面蒸吗?好想自己做份来吃

看起来色香味具全啊,看着就很有食欲的样子

虽然很有食欲,看这菜的样子,营养啊脂肪啊什么的一定很高了