7 n! g8 h, u* J" I" m! a6 G
9 f; t. q; T+ G烹制方法（三人份）　6 ]$ j$ k; Y! s, F7 G+ n
; o8 _( _2 l2 ^
    材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)* {1 A4 Y6 m* i; u8 |& s$ X
　　腌料：生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)# ]6 ?/ ^, v/ ~& u
　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)  U4 R0 o+ j6 |" ~
  [- X5 `* M5 E* D# Y* D! X
% S5 E/ Z- m& k! ?6 ^- I0 e

; b1 K' t; K* O
7 F& E" u' B) F1 S1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
- c9 v# [& E: c% x
% J6 g& ^5 [9 l+ I+ W5 y
  P4 a; I2 b! v) |
: D& P# L& `- z7 A( j$ `2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。
% U* D4 Z. _0 ~6 U# o% w5 r! d' l7 l# ~: Q. o' L5 E

' k2 [& \. o! k0 [( ?( V! l9 [
  w& s: f. e& p% ^, V  c3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。* n3 y4 L, f4 s; [! O0 s

  I, W/ M, q8 @7 b7 R4 o
3 Q, t* {1 Q/ p3 X; D% u: ~, X8 @3 j) L+ S# x% L3 M8 G( u/ N) S
4 烧热2汤匙油，放入腌好的牛肉滑炒至变色，盛起沥干油。
7 W  s* T  |/ f# X* j. V. E9 F6 R! u+ w* R3 B6 H  I  i
: H* L6 e6 @5 Q0 C3 }4 T

. |2 I9 G; C. b1 Q( a) L5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。 % N! U% E2 e4 b) L( \/ \

% A3 J# r% b! \' h- W
, e% \& `4 e0 o5 E+ @
8 i) M% Z/ r# ]3 u8 @+ p6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。 + I+ L' C* i5 W
. h' Y2 [8 F4 ?8 I* _  }0 Z3 Z0 {

1 W9 Q& H/ B2 x9 n8 Q* s$ p/ A% `! D4 e* p5 X* U* O3 E# C
7 加入1汤匙生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。 ; b& D& G/ s, h7 g
. c" o( l7 P* R6 A& E8 D5 \% }
1 ?5 ]) T2 O8 O# I
厨神贴士
5 L% A- l* e+ C# E, l  W) v5 z; O! M2 W$ P" p( K3 F1 n
　　1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身；此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。0 h1 v4 t1 g6 O8 j7 x
　　2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。; {; b5 a, ~# V. g+ e
　　3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽；湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的；还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。/ J5 j* e, ]5 A+ q# C) h  q9 T( W
  　4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。
9 k$ e; \* \% ~% k- X$ U

菠萝蜜果和牛肉都比较热气,这个要特别注意，不要因为口福而影响到自己的健康