cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
9 ~. ^$ k) S& \- O. |$ }% R3 t5 X( }1 N P1 ?9 J- B
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本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o… 3 V# F/ i5 F! E6 ?5 ~4 a
3 D7 ?" C' K0 f# ]* Y) G! \
: F2 S; G- D- N
原料:) E: e, p$ A' e- C
* B' a6 z7 {# |* q4 A 6只鸡翅
* C$ y' q. d4 l. h; t 4大勺酱油
& P' O( }- B! n7 F5 v& C' n3 l 1大勺料酒
+ @( {$ z# v m% ]7 J/ A8 B' {' K( f 2大勺白糖% c; r; C7 \) W- ~% G
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
2 f4 c6 E4 n' N0 D 1大勺白芝麻& K2 V& _# b0 d" @
1大勺孜然
1 ]4 E9 t1 x+ v2 \# x; F; q 1小撮现磨的黑胡椒末( k m; n9 q3 Y5 c4 c# X
细竹签子适量
, S4 {0 b! V# m2 Y# `! W 盐和油适量
, m# j% d; r% q3 K' q. k# g9 i
& Y- Q4 W' l" p; i( `4 q
( a# S! V% }* Z; Z V 小提示:
. J. n* r! B; S) } / x5 k o/ W; V* _0 J/ G9 R
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。# W6 }! b4 a3 O3 O6 K, B) Q X
& p) K7 W- J# l( @' Y3 H* v. F5 } 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 ! ?, ? ~# z7 I3 R+ I3 `# y/ g+ R; x
5 |9 s1 [6 P* {7 W4 P* m
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
& f! \. J7 }4 G& z5 t$ K : Z8 t. g% ~- ]- o+ D
4 C' E4 x* |" w7 [6 j6 P 做法: ' S) u: H+ | B' Z
/ ~; V! l- r! E1 V/ i6 ^ 小烤箱预热到400F/ 约204度。8 L p& Z1 t1 }% i3 d0 o
3 r. [6 Q# @1 h' i/ q- N# D" j2 i/ [
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
- Y1 {: }2 h! g
2 P$ y7 ~7 L1 L, ]4 S1 E' R& v 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
6 J2 ]8 Z. S& ^ H
9 M! O: X" p, ^5 F: [: x O* C 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
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将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。 1 K/ P, C. s% J
; z% I' d. B& ]8 { 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 * u# k3 d9 C1 t7 ]/ `$ K* p& m; S
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之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 + F# h/ V* e& p" w
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 2 G$ T0 h! y7 F) |/ S$ u
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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